佐久信州ジビエについて

佐久信州ジビエ外観

私も一人の狩猟者です。
約30年前、狩猟を始めた頃は、佐久地域にも鹿はそれほど多くいませんでしが、昨今、生態系の変化によるものか、農林被害を及ぼすほど鹿の生息数は増え、有害獣駆除される個体が多くなってきました。

捕獲される鹿を有効活用できないかと考え、立ち上げた事業が、この『佐久信州ジビエ』です。

長年の狩猟ネットワークを活かし、契約猟師から捕獲された鹿を速やかに施設へ搬入します。
弊社施設は、保健所から許可を得た食肉処理施設で、清潔な環境下で解体処理後、真空保存し、−30℃で急速冷凍します。
この行程により、いわゆる「獣臭さ」を感じさせない美味しいジビエ肉を提供することができます。

また食肉用に加工した際のトリミング部分やアキレス腱、レバー、ハツなどをドッグフードとして活用すべく、ペットフードの製造に関する所定の手続を経て、信州鹿100%のドッグフードの製造販売にも取り組んでいます。

佐久信州ジビエでは、鹿肉の販売をとおして、佐久地域の雄大な自然の恵みを余すことなく、皆様にご提供できることに感謝しております。

高橋博美



佐久信州ジビエ
所在地:〒385-0031
    長野県佐久市内山560−1
電 話:0267-78-5902

鹿肉の特徴

鹿の写真

佐久信州ジビエが扱っている鹿肉は、本州鹿。その中でも、信州佐久地域で獲れる天然の本州鹿のみを扱っています。
畜産肉と違い、天然物の鹿肉ですので、個体差はありますが、高たんぱく、低カロリー、低脂質、鉄分・ビタミン豊富と栄養価の高い食材です。

佐久地域で獲れた信州鹿は、弊社の解体・食肉加工販売等の許可を得た清潔な施設で真空冷凍まで一気に処理しています。

ロース、モモ、スネやレバー、ハツなどの部位ごとに選別し、適切な加工をします。 。

鹿肉のローストミールキット 150g(2人前) ¥1,500

ミールキット ミールキット調理 ミールキット調理

ハーブ味、柚子味の2種をご用意しています。
袋のまま湯せん調理するだけのお手軽ミールキットです。
解凍後、14分~16分の湯せん加熱で美味しく召し上がっていただくことができます。写真のように薄くスライスし、マヨネーズとわさび、市販のソースなどお好みの付け合わせと一緒にお召し上がりください。
高級レストランにも劣らないひと皿が食卓に並びます。

鹿肉のジンギスカン 170g ¥1,000

鹿肉のジンギスカン 鹿肉ジンギスカン調理

田舎では、近所の猟師から鹿肉をおすそわけいただく機会もありますが、大抵のご家庭で鹿肉を焼肉などにして調理すると「固い、臭い」美味しくないものになってしまいます。

佐久信州ジビエでは、ご家庭で鹿肉の炒め物を簡単かつ美味しくできるよう「鹿肉のジンギスカン」を考案しました。 鹿肉は高タンパクで脂肪の少ない、鉄分豊富なヘルシーな赤身肉です。 適切な解体、ドリップ処理、筋・筋膜などのトリミング、真空冷凍保存後は、加工するタイミングで解凍、スライサーを使って薄く均等にカットした鹿肉を特製ダレに漬け込んでジンギスカンを加工しています。

解凍後、フライパンで加熱調理するだけで美味しく召し上がっていただくことができます。 お好みでお野菜を加える場合は、焼肉のタレなどを加え、味を調整してください。

愛犬のためのジビエ料理 愛犬のためのふりかけ 30g¥540

ジビエふりかけ

いつものドッグフートの上に5g~10g程度をふりかけてください。鹿肉の風味が食欲をかきたてます。「いつもは残してしまうフードを完食」「食いつきが良くなった」「もっと欲しいとねだる」など、嬉しいお声をいただいています。フリーズドライ加工をしているので、扱いやすく日持ちします。

愛犬のためのジビエ料理 特選 鹿肉のジャーキー 30g¥540

鹿肉のジャーキー 鹿肉レバージャーキー

香り豊かな愛犬をおやつをご用意いたしました。栄養価の高い部位を使っているので、産後間もないワンちゃんの栄養補給や、食欲の落ちたシニア犬のおやつにぴったりです。栄養価が高いので、与えすぎには注意をしてください。目安は1日5gです。

愛犬のための鹿角デンタルケア 1本¥1,000~¥1,500

鹿の角デンタルケア

天然鹿の角を切り落としたデンタルケアです。角の髄の匂いに反応して、噛んだり遊んだりします。一度に食べきることはありませんので、水で洗浄するなど、衛生面に気を付けて与えてください。